ぼんやりと

うちの彼は、家食が続くと飽きるひと。
大好物がホルモンややきとん、レバ刺しなので、それが食べたいというのも理由の一つ。
というわけで、月に数回はそういうお店に行くことに。
（震災後は数か月行ってませんでしたが。。）

やきとんは一串100円ぐらいじゃないと、彼は「高い」とNGを出し入りません。
なので、行くのはサラリーマンや学生しかいないようなお店になるのですが、
さすが地元のサラリーマンは安くて美味しい店を知っていて、
混んでいる人気のお店は、味もボリュームもコスパが良く、満足度高です。

そういうお店に行きつつ、呑みながらふと話すのが
「自分たちがお店を出すとしたら」
ここでいうお店＝呑み屋さんです。
私がいつもぼんやりと考えているお店メニューを語り、彼がちゃちゃをいれる感じ。

まぁ、私は勤めてるし、彼は面倒くさがりなので、実現はしない話です。
せっかく？なので、そのぼんやりをここに公開。

お店はこじんまり、カウンター8席程度に2人がけテーブル×2。
フードは、基本的には注文時に火を通さなくてよい作り置き中心で、
メインの売りは「砂肝」です。

つきだしは、下の２つから選んでもらいます。@100
　砂肝の筋炒め煮　　砂肝下ごしらえで取った筋を甘辛く煮たもの
　ミニ冷奴

ほかメニュー。
砂肝
　塩砂肝@250　　にんにくは陸前高田産を使用
　砂肝酢醤油漬@250
　砂肝とセロリの炒め物@400　火を使うその１
　砂肝酒蒸し@350　火を使うその２

お野菜系
　野菜スティック@300　陸前高田の八木澤商店のお味噌を使用
　ごぼうの酢煮@250
　キャベツの塩昆布和え@250
　セロリ浅漬け@250
　大根コロコロ漬け@250
　トマトの卵炒め@400　　火を使うその３：夏季限定
　リンゴチーズ@350　　陸前高田産リンゴ使用：冬季限定
　湯豆腐@350　　火を使うその４：冬季限定

肉
　鶏ハム@350
　手羽中焼き@400
　豚肉のリンゴ焼き@450　陸前高田産リンゴ使用　火を使うその５：冬季限定

魚介
　クリームチーズ塩辛@350
　とろ〆サバ@450
　エビカクテル@400

ご飯など
　ガーリックトースト@200
　みそおにぎり@300　　1日2食限定　八木澤商店のお味噌を使用
　とろろ昆布おにぎり@300
　わさび茶漬け@250
　冷茶漬け@250　夏季限定
　アホスープ@300　陸前高田産にんにく使用：冬季限定

ドリンク
　生ビール、コロナ、シャンディガフ、ノンアルコールビール
　アップルワイン、ジントニック、モスコミュール
　各種ハイ（レモン、シークワサー、グレープフルーツ、梅、ウーロン）
　鍛高譚、黒糖焼酎、麦焼酎（閻魔、いいちこ）、米焼酎（陸前）
　日本酒（酔仙、南部美人、角星）、にごり酒（雪っこ）
　スパークリングワイン（ボトル売りのみ）
　ホットワイン：冬季限定

メニューに魅力があるかどうかは自信ありません。
仮にOKだったとして、採算がとれるかどうかはどうでしょう。

たとえばこのメニューのお店に私が友人Aと2人で行ったら、
　塩砂肝、キャベツ、大根コロコロ、鶏手羽元、クリームチーズ塩辛、ガーリックトースト、
　生ビール×2、アップルワイン×2、鍛高譚1、黒糖焼酎1
みたいな感じです。
フードが1,700円、ドリンクが2,500円につきだしで、しめて4,400円。
全席埋まってみんなこのパターンだとすると、約2時間で26,400円。
順調に一晩2回転だった場合、52,800円。
しっかり週休2日で22日営業で、116万円ちょっと。
こりゃいける！
って、そんなうまくいくわけないですよね～(^-^;